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  • 人工炒青與機器炒青有差别嗎?
    新聞分類:常見問題   作者:handler    發布于:2018-04-264    文字:【】【】【

    我國傳統茶葉一直是用手工采摘制作,形成了一整套完整而科學的制茶工藝。但是随着近代工業文明的發展,國外制茶機械的使用,到今天制茶已經分為機制茶和手工茶兩種。 

      手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制,但是它費工費時,沒有經驗難以把握,因此綜合成本較高,适合于高檔特種茶的生産,如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場裡可看見茶商用手工茶做招牌,招攬顧客,其實暗示給顧客這樣的規律:手工茶一定勝過機制茶。但是,我們認為這個問題要具體分析,不可一概而論。 

      首先,我國名茶中的特級品種往往是手工制作,但是我們在購買品飲過程中一直發現這樣的問題:不同年份,同樣的級别名茶質量不一樣,每一年裡同一級别的名茶昨天和今天炒出來的茶質量也不一樣,所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機,顯得過于神秘。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面,都能保證品質的穩定,既能提高産量,又能降低勞動強度。從這些方面來講,機制茶反而能比手工茶取得更好的效果,質量更穩定。

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    點擊次數:415  更新時間:2018-04-26  【打印此頁】  【關閉

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